후쿠오카의 향토요리 카시와고항 레시피

2014.09.26 17:18

오늘은 후쿠오카의 향토요리 카시와고항의 레시피를 공개합니다.

카시와고항(かしわご飯)이란 닭고기와 표고버섯등을 넣어 지은 밥인데요

토리(닭)를 이지역 방언으로 카시와(かしわ)라고 부르는데서 유래합니다.

 

재료도 모두 큐슈산으로만 준비해보았어요!

 

먼저 재료를 준비할께요.

쌀 2합 ,건표고버섯,닭고기 ,당근 1/2개,우엉 한줄기

볶음양념:간장1큰술,청주1큰술,설탕1작은술

밥양념:간장2큰술,청주2큰술,미림2큰술

 

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표고버섯은 반나절이상 불려주세요.

버섯불린물은 밥할때 사용할꺼에요.넉넉하게 준비해준세요.

건표고버섯은 나가사키현 대마도산입니다.

 

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새로 수확되는 햅쌀의 계절입니다!

저는 후쿠오카현 이토시마산 유메츠쿠시로 준비했어요.

저희집은 후쿠오카산 쌀품종인 겐키츠쿠시(元気つくし)나 유메츠쿠시(夢つくし)만 먹어요! 진짜 맛있어요.

 

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일본요리에 정말 많이 사용하는 우엉.

우엉은 가고시마산입니다.

 

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잘드는 과도로 연필깍듯이 돌려깍기해주세요.

힘들면 감자칼을 이용하셔도 되요.

 

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우엉은 찬물에 담궈주세요.

 

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저희집은 당근(사가현산)을 볶음밥하듯이 잘게 썰어요.

불린 표고버섯은 얇게 저며줍니다.

 

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재료가 준비되면 기름을 두른팬에 닭고기를 볶아주세요.

닭고기가 익을 무렵 나머지 야채와 버섯을 넣고 볶아요.

야채가 어느정도 익으면 볶음양념도 넣어주세요.

 

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볶은 재료들은 넓게 펼쳐서 한김 식혀줍니다.

 

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밥할때 양념을 더 넣기때문에 간은 조금 약하게해요.

 

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쌀은 씻어서 건표고버섯물로 불려주세요.

 

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식힌 재료와 양념을 넣고 항상하는 대로 취사버튼을 눌러주세요.

물양도 재료에서 수분이 나오기 때문에 언제나 넣는양보다 좀 적어야하는데

재료를 모두 넣은 상태에서 밥솥 눈끔만큼 맞춰주시면 되요.

저는 자취하는 사촌동생에게 전기밥솥을 줘버려서 항상 냄비로 밥을 합니다.ㅜㅜ

 

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밥이되면 주걱으로 섞어주세요.

 

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입맛 솔솔 당기는 카시와고항의 완성!!

 

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남은밥은 주먹밥처럼 만들어서 랩을 한뒤 냉동실에 넣어 보관합니다.

밥하기 싫을때 전자렌지로 땡~돌려서 아이 점심밥도 해결하고..ㅎㅎ

한번 해두면 이래저래 쓸모있는 녀석이에요.^^


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voravora

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