무더위엔 먹고 싶어지는 ‘여름에 딱 맞는 면 요리’ 이곳저곳!

2014.08.21 17:00

태양이 찌릿찌릿 비치는 8월. 너무 무더워 더위를 먹고는 아무것도 목구멍에 안들어가는… 그런 때에도 술술 넘어가는 것이 차가운 면!

가게에 따라서는 여름에만 먹을 수 있는 한정메뉴도 있으니 이 계절만의 맛을 즐기고 싶네요.

 

먼저 정통적인 냉면(차가운 중화요리)를 찾아 중화요리점 ‘코요켄(紅蓉軒)으로~

 

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차갑게 식힌 그릇 위에 올린 냉면. 새우를 곁들인 냉면은 처음 먹어봅니다! 그 외에 삶은 닭과 햄, 계란, 오이 등 정통 냉면의 구색이 갖춰져 있네요.

 

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면은 계란을 반죽해 넣어 탱탱한 탄력이 있어 식감도 만점이에요.

가츠오부시와 다시마로 국물을 내고 간장으로 간을 한 일본풍 요리. 거기에 콩기름과 식초를 곁들여 중화풍 맛을 자아냅니다.

국물의 깊은 맛을 살리지 위해  신맛은 살짝만. 면과 재료가 풍부해도 국물맛이 산뜻해 호로록 면이 넘어갑니다.

 

 【코요켄(紅蓉軒)】

・Add:福岡市中央区春吉2-12-16<MAP>

・Tel:092-761-1080

・Open:11:30~15:00/17:00~20:00

・Close:월요일, 세번째 일요일

・URL:http://ww7.tiki.ne.jp/~koyo-kochans/

 

 

 이어서 매운 맛을 좋아하는 사람에게 딱인 것! ‘츠케멘 혼보 바쿠단야(つけ麺本舗 ばくだん屋)으로.

 

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매콤한 맛과 진미를 동시에 잡은 ‘히로시마 풍 츠케멘’으로 유명한 가게입니다.

매운 맛은 자신이 기호에 맞게 조절가능하니, 매운 맛 0배부터 무한대의 매운 맛까지, 기호대로 주문할 수 있어요.

 

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요리의 속재료는 반숙 계란에 아삭아삭한 파, 찐 양배추, 그리고 오이가 토핑되어 잇지요.

이것을 면과 버물리고 칠리를 듬뿍 넣은 새빨간 소스를 곁들여 먹습니다.

소스는 잔물고기와 해산물로 맛을 낸 국물에 매운 성분과 참깨을 넣은 비전의 맛.

더워서 몸이 늘어질 때에도 이것만 먹으면 매운 자극으로 눈이 번쩍 뜨이네요!

 

【히로시마 츠케 혼보 바쿠탄 야 하카타 다이묘 점(廣島つけ麺本舗 ばくだん屋 博多大名店)】

・Add:福岡市中央区大名1-14-5 有光ビル1F<MAP>

・Tel:092-771-3750

・Open:11:30~25:00/일요일, 공휴일은 11:30~24:00

 

 

 다음은 고기 요리점의 냉면 정식을 소개합니다!

찾아간 곳은 ‘타이켄쇼쿠도우(泰元食堂)’ 입니다.

 

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육류 중심의 가게라 아무래도 ‘야키니쿠 정식’ ‘스테이크 정식’ 등의 메뉴가 눈에 띕니다만, 그 중에서도 여름에 좋은 ‘냉면정식’을 발견!

야키니쿠 가게의 냉면… 확실히 맛있어요.

 

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쫄깃쫄깃한 면이 규스지(牛スジ)를 베이스로 한 극히 투명한 국물에 담겨있어요. 토핑은 킴치, 실계란, 오이, 죽순, 그리고 사과. 아삭아삭한 식감으로 냉면과 딱 맞아요!

거기에 기쁘게도 냉면정식에 야키니쿠 덮밥이 세트로 함께 나와요. 스태미너 만점으로 먹으면 보양식이 될 듯해요!

 

【가고시마 쿠로게 와큐 전문점 타이켄쇼쿠도우(鹿児島黒毛和牛専門 泰元食堂)】

・Add:福岡市中央区赤坂1-1-5 鶴田けやきビル1F
<MAP>

・Tel:092-752-5589

・Open:11:30~OS14:30/17:00~OS23:00

・URL:http://www.taigen.jp/syokudo.html

 

계속해서 후쿠오카 하카타라고 하면 라멘과 마찬가지로 우동이 유명한데요, 지역민에게도 인기가 높은 ‘ 카마키리 우동(釜喜利)의 차가운 우동을 소개해 드릴게요.

 

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감귤류인 ‘스다치(すだち)’를 얉게 썬 것은 듬뿍 올려 차가운 다시국물을 끼얹은 ‘스다치 우동’. 스다치의 상큼한 맛과 다시마와 가츠오부시로 정성껏 만든 다시국물의 향이 어울어져서 시원함 그 자체. 식욕이 떨어진 때에도 이것만은 상큼하게 먹을 수 있을 것 같아요. 면의 탄탄함은 하카타 우동 특유의 보들보들한 부드러운 면과 쫄깃쫄깃한 식감이 있는 사누키 우동의 중간 정도입니다.

요리를 주문하면 자동적으로 맥주(작은잔)이 한잔 무료 서비스가 제공되는 점도 굉장히 좋은 가게입니다.

 

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 【카마키리 우동(釜喜利うどん)】

・Add:福岡市中央区大名1-7-8<MAP>

・Tel:092-726-6163

・Open:11:00~23:00(OS22:30)

・Close:8월 중은 화요일 정기휴무

 

우동 뒤에는 역시 소바! 라는 이유로 카페같은 느낌의 세련된 가게 ‘코치소바(コチソバ)’를 소개합니다.

 

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 자, 이쪽이 올해 여름 8월 내내 기간한정으로 제공되고 있는 사진의 메밀. 녹색 면으로 메밀국수 같이 보이지만 사실은 소바 반죽에 야채즙을 섞어넣은 ‘녹즙 메밀’이랍니다. 녹즙은 케일 등의 녹색 야채를 교합해 만든 즙인데요, 영양가가 높고 더위먹은 증상에도 효과가 있다고 하네요.

 

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신경쓰이는 맛이라고 하면 대부분 녹즙은 맛없다고! 라고 하는 것일텐데요. 녹즙이 들어간것을 눈치채지 못할 정도였어요.  츠유 소스에도 녹즙이 들어가는데 이쪽도 녹즙의 맛을 거의 느낄 수 없네요.

이거라면 녹즙을 싫어하는 사람이라도 맛있게 녹즙 엑기스를 흡수할 수 있겠어요. 웰빙 소바로 여름 더위를 잘 넘겨봅시다!

 

【コチソバ】

・Add:福岡市中央区今泉1-12-23 西鉄今泉ビル1F<MAP>

・Tel:092-716-3177

・Open:11:30~15:00/18:00~24:00

 

여기까지 다양한 가게의 ‘여름면’을 소개해드렸는데요. 그러고 보니 냉파스타를 빠뜨렸네요. 다음은 매년 여름, 오리지널티를 추구하는 여름 한정 냉파스타를 선보이고 있는 ‘피에트로(ピエトロ)’입니다.

 

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이것이 올해 여름 추천! 북어 오일을 듬뿍 사용한 ‘복어 콘피와 시푸드의 냉 파스타 페리니’입니다.

 

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파스타에는 방울토마토와 잘게 썬 흰파를 곁들이고 보기에도 시원한 어폐류 부용 소스를 끼얹습니다. 토핑은 청파가 찌릿한 자극을 주고 각각의 재료가 절묘하게 어울리고 있어요. 목넘김도 좋고 상큼하게 먹은 뒤의 맛이 번지는 깊은 맛은 고급음식점에서 먹는 파스타에 지지않는 섬세한 맛입니다.

 

【서양식 면가게 피에트로 솔라리아점(洋麺屋ピエトロ ソラリア店)】

・Add:福岡市中央区天神2-2-4 ソラリアプラザビル6F<MAP>

・Tel:092-733-7602

・Open:11:00~23:30(OS23:00)

 

드디어 다음이 마지막 가게! 탄탄멘이 특히 유명한 중화면 가게 ‘다이묘칭칭(大名ちんちん)’입니다.

 

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이 가게의 여름 대인기 메뉴가 ‘차가운 산라멘(冷やしサンラー麺). 산라멘이라고 하는 것은 중국 사천요리의 시큼한 매운 맛을 곁들인 것.

주로 식초와 라유(ラー油)로 맛을 냅니다.

 

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양배추, 미즈나(水菜), 모야시(もやし) 등, 야채를 듬뿍 올린 웰빙 요리!

상큼한 맛을 올리기 위해 ‘헤베스’라고 하는 감귤이 썰어서 올렸습니다.

국물은 믹서로 갈아낸 야채를 닭가슴살과 함께 삶아낸 것으로 깊은 맛이 있습니다. 또 매콤한 고기 미소가 풍부한 맛을 자아내니 젓가락을 멈출 사이도 없이 한 번에 먹어버렸네요!

 

【다이묘 칭칭(大名ちんちん)】

・Add:福岡市中央区赤坂1-7-27 大稲マンション102<MAP>

・Tel:092-715-5650

・Open:11:30~22:30

・Close:일요일

 


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