시원하고 깔끔한 국물맛의 비결! 하카타 우동공장 밀착취재

2011.12.01 09:53

 

 

후쿠오카의 먹거리라고 하면 바로 우동을 들수 있다. 카마쿠라시대, 중국에서 후쿠오카로 전해진 것이 계기가 되어 우동과 소바가 일본 전역으로 퍼지게 되었다고한다.
하카타구의 쇼텐지 경내에는 [우동 소바 발상지의 비석]이 있을 정도로 우동을 빼놓고는 후쿠오카의 식문화을 거론 할 수 없다.

 

이런 후쿠오카의 우동을 대표하는 곳이 바로 1951년에 창업된 [이나바 우동]이다.

재료는 북부큐슈와 오스트레일리아산을 브렌드한 밀가루와 아코 해수염 그리고 물만을 사용하며 그날의 기온과 습도에 따라 염분농도를 조절, 반죽은 하룻밤 재워둔다.

커다란 면 삶는 기계에 넣어진 면은 물과 함께 10개의 가마를 이동한다.

이나바우동은 일반 우동보다 삶는 시간이 긴 편으로 20분에 걸쳐 삶아내기 때문에 면의 심까지 수분을 흡수하여 면이 부드러워 진다고 한다.

하카타 우동은 향이 좋고 맛이 연한육수를 면에 불려 먹는 것이기 때문에 부드러운 면이 잘 맞는다고 한다.

육수는 홋가이도 천연 라우스 다시마를 하룻밤 동안 우려낸 다시마 육수와 고토산 멸치, 가츠오부시를 우려낸 어패류 육수로 2가지가 있다. 첨가물과 보존료, 화학조미료는 일체 사용하지 않으며 다시마도 어패류도 자연산만을 고집하고 있다.

다시마 육수와 어패류 육수 두가지를 합쳐 연한 간장과 소금, 설탕으로 맛을 조절한다.

[이나바우동]은 토핑으로 쓰이는 우엉튀김과 새우튀김 역시 직접 제조하고있다.

두꺼운 우엉을 사용하거나 크기가 다른 2종류의 새우를 사용하기 때문에 씹는 맛이 일품!

먹다보면 튀김이 마치 녹아내릴 것 처럼 스프에 스며드는 튀김옷도 바로 [이나바 우동]의 특징이다.

 

[이나바 우동]이 옛날부터 사랑받아 온 이유는 몸에 좋은 재료와 저렴한 가격을 고수하고 있기 때문이다.
사진의 새우튀김 우동은 450엔. 이 밖에도 우엉튀김 우동이 450엔, 미역 우동 430엔, 고기 우동 560엔. 후쿠오카에 들린다면 꼭 맛보고 가는 것을 추천한다!! *공장견학은 불가능하다.

 

【因幡うどん ソラリアステージ店】
●Add.:福岡市中央区天神2丁目11-3ソラリアステージB2F
●Tel.:092-733-7085
●Open:9:00~22:00
●Close:1月1日
地図

【因幡うどん 渡辺通店】
●Add.:福岡市中央区渡辺通2丁目3-1
●Tel:092-711-0708
●Open:10:00~20:30
●Close:1月1・2日
地図

【因幡うどん 博多駅店】
●Add.:福岡市博多区博多駅中央街1丁目1JR博多シティB1F博多1番街
●Tel:092-481-2085
●Open:7:00~23:00
●Close: –
地図

【因幡うどん デイトス店】
●Add.:福岡市博多区博多駅中央街1丁目1博多デイトスB1Fあじわいすとりーと
●Tel:092-441-7851
●Open:7:00~23:00
●Close: –
地図


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